Od čega se sastoji većina ciparske hrane?

Ciparska kuhinja osebujna je mješavina grčkih, turskih, bliskoistočnih i balkanskih utjecaja. Evo glavnih komponenti koje čine većinu ciparskih jela:

1. Maslinovo ulje: Ciparska kuhinja uvelike se oslanja na ekstra djevičansko maslinovo ulje, koje se proizvodi lokalno i koristi u salatama, umacima, marinadama te za pirjanje ili pečenje povrća i mesa.

2. Svježe povrće i bilje: Ciprani koriste obilje svježeg povrća kao što su rajčice, krastavci, luk, paprika, patlidžan (patlidžan), tikvice (tikvice) i grah. Začinsko bilje poput origana, majčine dušice, bosiljka, metvice i korijandera (cilantro) također se često koristi za poboljšanje okusa.

3. Meso i morski plodovi: Janjetina, svinjetina, piletina i govedina najčešće se jedu na Cipru. Meso se često peče na roštilju, peče ili pirja. Svježa riba i plodovi mora, kojih ima u izobilju u obalnim regijama, obično se peku na žaru, prže ili peku.

4. Sir i mliječni proizvodi: Halloumi sir, polutvrdi sir u salamuri s visokom točkom topljenja, glavna je namirnica ciparske kuhinje. Često se peče na roštilju ili prži i može se naći u raznim jelima. Koriste se i Anari, sir od sirutke i svježi sirevi od kozjeg mlijeka.

5. Žitarice i mahunarke: Pšenica i ječam su glavne žitarice koje se koriste na Cipru. Koriste se za pripremu kruha, tjestenine, juha i variva. Leća, slanutak i grah također su uobičajeni sastojci.

6. Začini i začini: Ciprani koriste razne začine i začine, uključujući češnjak, kumin, papriku, cimet, klinčiće i sjemenke korijandera, kako bi dodali okus svojim jelima.

7. Meze: Meze je popularan koncept objedovanja na Cipru, gdje se zajedno poslužuju različita mala jela i predjela, omogućujući ljudima da isprobaju niz okusa. Meze plata često uključuje umake, kao što su hummus, tzatziki, taramasalata, masline, meso s roštilja i svježe povrće.

8. Slatkiši: Ciparski deserti uključuju tradicionalne slatkiše poput glyko tou koutaliou (slatkiši na žlicu), napravljeni od voća konzerviranog u sirupu. Loukoumades, slatke duboko pržene kuglice od tijesta umočene u med ili sirup, također su popularne.

9. Kava i čaj: Kava se uvelike konzumira na Cipru, posebno tradicionalna ciparska kava, koja je jaka i često se poslužuje sa slojem pjene. Čaj, posebno crni, također je popularan i konzumira se u raznim oblicima.