Što je raspadanje hrane?

Kvarenje hrane je proces u kojem se hrana kvari i postaje neprikladna za konzumaciju. Kvar nastaje djelovanjem mikroorganizama, poput bakterija i plijesni, koji razgrađuju hranu i proizvode štetne tvari. Na brzinu truljenja utječu brojni čimbenici, uključujući vrstu hrane, temperaturu, vlažnost i prisutnost kisika.

Evo nekih od uobičajenih uzroka kvarenja hrane:

* Bakterije: Bakterije su jednostanični organizmi koji mogu rasti na hrani i uzrokovati njezino kvarenje. Neke od najčešćih vrsta bakterija koje uzrokuju kvarenje hrane uključuju *E. coli*, *Salmonella* i *Listeria*.

* Plijesni: Plijesni su gljivice koje rastu na hrani i proizvode spore koje mogu biti štetne za ljude. Neke od najčešćih vrsta plijesni koje uzrokuju kvarenje hrane uključuju *Aspergillus*, *Penicillium* i *Rhizopus*.

* Kvasci: Kvasci su gljivice koje mogu rasti na hrani i uzrokovati njezinu fermentaciju. Neke od najčešćih vrsta kvasaca koje uzrokuju kvarenje hrane uključuju *Saccharomyces cerevisiae*, *Candida albicans* i *Kluyveromyces marxianus*.

Kvarenje hrane može se spriječiti slijedeći nekoliko jednostavnih koraka:

* Držite hranu u hladnjaku: Većina bakterija i plijesni najbolje se razvija na temperaturama između 40°F i 140°F. Hlađenjem hrane možete usporiti rast mikroorganizama i zadržati hranu dulje svježom.

* Temeljito kuhajte hranu: Kuhanje hrane na odgovarajućoj temperaturi ubija većinu bakterija i plijesni. Obavezno slijedite upute za kuhanje na etiketama hrane kako biste bili sigurni da je hrana kuhana na sigurnoj temperaturi.

* Izbjegavajte unakrsnu kontaminaciju: Do križne kontaminacije dolazi kada se štetne bakterije prenose s jedne hrane na drugu. Kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju, držite sirovo meso, perad i plodove mora odvojeno od ostale hrane. Često perite ruke i daske za rezanje i koristite posebne noževe za rezanje sirovog mesa, peradi i plodova mora.

* Odbacite hranu kojoj je istekao rok trajanja: Hranu kojoj je istekao rok valja odmah baciti. Nemojte jesti hranu koja ima neugodan miris ili okus.

Slijedeći ove jednostavne korake, možete spriječiti truljenje hrane i održati hranu sigurnom za konzumaciju.