Kako pripremiti južnoindijsku hranu?
1. Osnovni sastojci:
- Riža: Južnoindijska kuhinja uvelike se oslanja na rižu. Trebat će vam kvalitetna riža poput basmati ili sona masoori.
- Začini: Opskrbite se začinima kao što su sjemenke kumina, sjemenke gorušice, sjemenke korijandera, kurkuma u prahu, čili u prahu, garam masala i listovi curryja.
- Kokos: Svježi ili sušeni kokos obično se koristi u mnogim jelima.
- Leća: Često se koristi cijela leća, cijepana leća (dals) i brašno od leće (besan).
- Jogurt (skuta): Jogurt igra bitnu ulogu u temperiranju i kao baza za jela.
- Tamarind: Tamarind pasta ili mahune koriste se za kisele okuse.
2. Glavna jela:
a. Sambar:
- Skuhajte rezanu žutu leću (toor dal) u ekspres loncu s prahom kurkume, asafetidom i soli.
- Napravite temperiranje s uljem, sjemenkama gorušice, sjemenkama kima, suhim čilijem, listovima curryja i narezanim lukom.
- U kuhani dal dodati temperiranje i prokuhati. Prilagodite začine i dodajte pulpu tamarinda.
- Dodajte razno povrće poput bamije, bataka, mrkve i patlidžana. Zakuhajte i kuhajte dok povrće ne bude gotovo.
b. Rasam:
- Namočite tamarindu u vrućoj vodi 30 minuta i iscijedite sok.
- U lonac u zagrijano ulje dodajte sjemenke kumina, sjemenke gorušice, asafetidu, kurkumu u prahu, crveni čili u prahu i listove curryja.
- Dodajte sok od tamarinde, sol i jaggery (po želji) po ukusu.
- Prokuhajte i dodajte 1 šalicu povrtnog temeljca ili vode.
- Dodati nasjeckanu rajčicu i kuhati dok se okusi dobro ne prožmu.
c. Bisi Bele kupka:
- Skuhajte basmati rižu u ekspres loncu s lećom, povrćem poput mrkve, graška i graha.
- Napravite kaljenje sa sjemenkama gorušice, sjemenkama kumina, kikirikijem, urad dalom, listovima curryja i lukom.
- U kuhanu rižu i leću dodajte temperirane, nasjeckane rajčice i začine poput kurkume, čilija u prahu i garam masale.
- Dobro promiješajte i dodajte začine.
3. Grickalice i prilozi:
a. Dosa:
- Namočite sirovu rižu, urad dal i sjemenke piskavice odvojeno 4-5 sati.
- Samljeti svaki sastojak u finu pastu pomoću vode.
- Pomiješajte sve paste, sol i vodu da dobijete glatko tijesto. Ostavite da fermentira preko noći.
- Zagrijte neprijanjajuću tavu ili tavu i kružnim pokretima rasporedite punu kutlaču tijesta.
- Prelijte uljem i pecite dosu s obje strane dok ne porumeni.
b. Idli:
- Pripremite tijesto kao što je opisano za dosu.
- Namastiti idli kalupe i u svaki kalup sipati žlicu tijesta.
- Idlise kuhajte na pari 10-12 minuta dok ne postanu rahli.
- Poslužite vruće uz kokos chutney i sambar.
4. Slatkiši:
a. Payasam:
- Zakuhajte mlijeko u posudi s debelim dnom.
- Dodajte kardamom u prahu, šećer i opranu rižu. Kuhajte na laganoj vatri dok se riža ne skuha i mlijeko ne zgusne.
- Ukrasite nasjeckanim orasima i grožđicama.
Ne zaboravite da južnoindijska kuhinja ima mnogo regionalnih varijacija, a recepti se mogu razlikovati ovisno o osobnim preferencijama. Eksperimentirajte s različitim začinima i okusima kako biste stvorili svoj jedinstveni južnoindijski kulinarski doživljaj!
Previous:Koja hrana sadrži dhea?
Hrana i piće
- Što je 10 g maslaca?
- Moja ženka betta riba je skotna, a mužjak je uginuo što d…
- Koja je plastika sigurna za mikrovalnu pećnicu?
- Kako ispeći najbolji ananasa naopako torta
- Kako kuhati Uz brojlera
- Kako napraviti jednostavan kruh stroj Dinner Rolls (8 koraka…
- Gdje se može kupiti zamjenska staklena ploča za stolić za…
- Koliko crunchie pločica prodaju svake godine?
indijska hrana
- Odakle dolazi Madras curry?
- Što Bilje ići dobro sa Curry?
- Kako kuhati Indijski krumpir Masala (5 koraka)
- Što je kurkuma u prahu?
- Kako napraviti gljiva Curry
- Kako da ispečem Paneer kocke
- Kako pržiti luk za Indijska hrana
- Kakvu hranu jede pleme baka?
- Koja je razlika između Tamarind kaše & amp; Tamarinda Zali…
- Kako napraviti Soan Papdi za Diwali (8 stepenica)
indijska hrana
- Afrička hrana
- Azijska hrana
- kineska hrana
- Europska Hrana
- francuski Hrana
- Grčki Hrana
- indijska hrana
- talijanska hrana
- Japanski Hrana
- Košer rub
- Latinoamerička hrana
- meksička hrana
- bliskoistočna hrana
- Soul Food
- Južnoamerički Agencija za mravi
- španjolski Hrana
- tajlandska hrana
- Svjetski i regionalni hrane