Koje je podrijetlo bolonje?

Bologna (poznata i kao mortadela) je vrsta talijanske suhe kobasice od svinjskog mesa. Smatra se da riječ "bologna" potječe od srednje latinske riječi "botulus", što znači "mala kobasica". Vjeruje se da je Bologna nastala u gradu Bologni u Italiji u 13. stoljeću. Prvi pisani spomen o Bologni je iz 1290. godine, kada se spominje u dokumentu grada Bologne. Bologna se radi od svinjske lopatice, svinjskih tripica i svinjske masti, a obično se začinjava češnjakom, soli, paprom i začinima poput muškatnog oraščića, cimeta i klinčića. Bologna se obično dimi i suši na zraku, a može se jesti sama ili koristiti kao sastojak drugih jela.