Kako mikroorganizam kvasac kvari hranu?

Kvasac je vrsta gljivice koja se često nalazi u okolišu. Odgovoran je za kvarenje raznih vrsta hrane, uključujući kruh, voće i povrće. Kvasac također može uzrokovati fermentaciju hrane, što može proizvesti neugodne okuse i arome.

Postoji nekoliko načina na koje kvasac može pokvariti hranu. Jedan od načina je proizvodnja ugljičnog dioksida. Ovaj plin može uzrokovati da kruh naraste i postane lagan i pahuljast. Međutim, ako se proizvodi previše ugljičnog dioksida, kruh može postati previše prozračan i mrvičast. Kvasac također može proizvesti etanol, koji je vrsta alkohola. Etanol može hrani dati kiseo ili gorak okus.

Osim proizvodnje plina ugljičnog dioksida i etanola, kvasac može proizvesti i druge enzime koji mogu razgraditi sastojke hrane. Na primjer, kvasac može proizvesti enzime koji mogu razgraditi proteine ​​u mesu i ribi. To može uzrokovati da ova hrana postane mekana i kašasta. Kvasac također može proizvesti enzime koji mogu razgraditi ugljikohidrate u voću i povrću. To može uzrokovati da ova hrana postane mekana i vodenasta.

Kvasac također može uzrokovati kontaminaciju hrane drugim mikroorganizmima, poput bakterija i plijesni. To može dovesti do rasta štetnih bakterija koje mogu uzrokovati trovanje hranom.

Kako biste spriječili kvarenje hrane zbog kvasca, važno je držati hranu u hladnjaku i izbjegavati ostavljati hranu na sobnoj temperaturi dulje vrijeme. Također je važno temeljito skuhati hranu i izbjeći unakrsnu kontaminaciju između sirove i kuhane hrane.