Što su klasični i moderni jelovnici?

1. Juha dana:rotirajući izbor klasičnih juha, poput bisquea od rajčice, francuskog luka ili minestrone.

2. Cezar salata:Svježa zelena salata prelivena kremastim Cezar preljevom, parmezanom i krutonima.

3. Filet Mignon:pečeni odrezak pečen na žaru do savršenstva i poslužen s umakom po izboru, poput béarnaisea ili redukcije crnog vina.

4. Rižoto od plodova mora:Arborio riža kuhana u aromatičnoj juhi sa škampima, jakobovim kapicama, dagnjama i drugim plodovima mora.

5. Crème Brûlée:Klasični francuski desert s kremastom bazom od pudinga prelivenog slojem karameliziranog šećera.

Moderan jelovnik

1. Dekonstruirana Cezar salata:reinterpretacija klasične Cezar salate u kojoj su sastojci predstavljeni odvojeno, što omogućuje posjetiteljima da naprave vlastitu salatu.

2. Salmon Poke Bowl:Marinirani losos poslužen na podlozi od bijele riže i preliven raznim dodacima kao što su edamame, avokado, mrkva i salata od morskih algi.

3. Sous Vide goveđa kratka rebra:goveđa kratka rebarca sporo kuhana sous vide kako bi se postigla mekoća i poslužena s aromatičnim sokom.

4. Mac i sir s tartufima:Moderni zaokret u macinu i siru s kremastim umakom od sira, preliven uljem od tartufa i hrskavim krušnim mrvicama.

5. Molecular Gastronomy Dessert:Kreativni i eksperimentalni desert koji prikazuje moderne kulinarske tehnike kao što su sferifikacija, pjene ili gelovi.