Je li guacamole siguran za jesti sljedeći dan kada postane smeđi?

Kao opće pravilo, najbolje je izbjegavati hranu koja je promijenila boju, teksturu ili miris. Kada guacamole posmeđi, to je znak da je oksidirao i da više nije siguran za konzumiranje. Jedenje pokvarenog guacamolea može dovesti do bolesti koje se prenose hranom i potencijalnih zdravstvenih rizika, stoga je važno odbaciti ga i napraviti svježu seriju.

Kada je guacamole izložen zraku, enzimi u avokadu reagiraju s kisikom i uzrokuju da guacamole posmeđi. Ovaj proces je poznat kao oksidacija i može se usporiti čuvanjem guacamolea u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku. Međutim, čak i kada se pravilno skladišti, guacamole će s vremenom posmeđiti i ne smije se jesti nakon što to učini.