Kakvu hranu vole Ekvadorci?

* Encebollado: Riblja juha od juke, luka, rajčice i začina.

* Ceviche: Svježi plodovi mora marinirani u soku limete i posluženi s lukom, rajčicama i cilantrom.

* Guatita: Varivo od tripica, krumpira i kikirikija.

* Locro de papa: Juha od krumpira sa sirom, avokadom i vrhnjem.

* Fritada: Pržena svinjetina poslužena s krumpirom, moteom (vrsta kukuruza) i salatom.

* Churrasco: Odrezak na žaru poslužen s rižom, grahom i povrćem.

* Empanade: Pržena peciva punjena mesom, sirom ili povrćem.

* Humitas: Kuhani tamali od kukuruznog brašna punjeni sirom, mesom ili povrćem.

* Bolones de verde: Pržene zelene plantaže punjene sirom, mesom ili povrćem.

* Totonovi: Pržene zelene plantaže poslužene s guacamoleom, kiselim vrhnjem ili sirom.

Ekvadorska kuhinja poznata je i po upotrebi svježeg voća, povrća i začinskog bilja, kao i po raznovrsnosti začina i umaka.