Imaju li minerali u biljnoj hrani veću stopu apsorpcije od životinjske hrane?

Općenito, minerali u biljnoj hrani imaju nižu stopu apsorpcije u usporedbi s hranom životinjskog podrijetla. Evo nekoliko razloga zašto:

1. Fitati: Biljna hrana sadrži fitate, spojeve koji se vežu na minerale poput željeza, cinka i kalcija, smanjujući njihovu apsorpciju.

2. Vlakna: Biljna hrana često je bogata vlaknima, što može ometati apsorpciju određenih minerala. Vlakna se vežu za minerale i stvaraju komplekse koje tijelo teže razgrađuje i apsorbira.

3. Oksalati: Neka biljna hrana, poput špinata i rabarbare, sadrži oksalate. Oksalati se mogu vezati za minerale poput kalcija i magnezija, smanjujući njihovu apsorpciju.

4. Tanini: Tanini su spojevi koji se nalaze u nekim biljnim namirnicama, poput čaja i kave. Tanini se mogu vezati za minerale poput željeza i smanjiti njihovu apsorpciju.

S druge strane, minerali iz životinjske hrane općenito se lakše apsorbiraju jer su prisutni u bioraspoloživijem obliku. Hrana životinjskog podrijetla ne sadrži fitate niti druge spojeve koji mogu ometati apsorpciju minerala.

Međutim, vrijedno je napomenuti da na apsorpciju minerala iz biljne i životinjske hrane mogu utjecati različiti čimbenici, kao što su cjelokupna prehrana pojedinca, zdravlje probavnog sustava i interakcije s drugim nutrijentima. Neka biljna hrana, poput fermentiranog povrća ili one koja se konzumira s pojačivačima poput vitamina C, može poboljšati apsorpciju minerala.

Stoga, dok biljna hrana može imati nižu stopu apsorpcije za neke minerale, još uvijek je moguće dobiti dovoljno minerala iz uravnotežene prehrane zasnovane na biljnoj hrani konzumiranjem raznovrsne biljne hrane i razumijevanjem kako poboljšati njihovu apsorpciju. Savjetovanje s registriranim dijetetičarom može pomoći pojedincima da osiguraju zadovoljavanje svojih potreba za mineralima putem prehrane.