Što učiniti s tek ubranim zelenim pekanom?

1. Uberite orahe orahe: Skupite zelene orahe pekane nakon što dosegnu otprilike polovicu svoje zrele veličine, obično oko početka srpnja do sredine kolovoza.

2. Uklonite ljuske: Koristite rukavice da zaštitite ruke i pažljivo uklonite vanjske ljuske oraha tako da ih otvorite prstima ili krckalicom za orahe.

3. Slamurite orahe: Pripremite otopinu slane otopine otapanjem soli i vode u omjeru 1 dijela soli na 10 dijelova vode. Stavite očišćene pekane u slanu otopinu i ostavite da se namaču najmanje 24 sata.

4. Pripremite otopinu za kiseljenje: U posebnom loncu prokuhajte mješavinu vode, octa, šećera, začina za kiseljenje (poput sjemenki gorušice, bobica pimenta i pahuljica crvene paprike) i bilo kojeg željenog bilja ili začina. Pustite da lagano kuha oko 15 minuta, dopuštajući da se okusi prožmu.

5. Zapakirajte orahe orahe: Ocijedite rasoljene orahe i stavite ih u čiste staklene posude ili posude. Provjerite jesu li staklenke sterilizirane kako biste izbjegli kontaminaciju.

6. Napunite otopinom za kiseljenje: Vruću otopinu za kiseljenje prelijte preko pekan oraha, pazeći da ih potpuno prekrijete. Ostavite otprilike jedan centimetar slobodnog prostora na vrhu staklenki.

7. Zapečati i obradi: Staklenke hermetički zatvorite i obradite ih u vodenoj kupelji prema preporučenom vremenu obrade za vašu nadmorsku visinu.

8. Hladiti i čuvati: Nakon obrade staklenke ostaviti da se potpuno ohlade i čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Ukiseljeni zeleni pekan orasi bit će spremni za uživanje nakon nekoliko tjedana.

Kandirani zeleni pekan orasi:

1. Pripremite orahe orahe: Uklonite ljuske sa zelenih pekan oraha kao što je ranije spomenuto.

2. Blanširajte orahe orahe: Zakuhajte vodu i dodajte pekan orahe za kratko blanširanje od 1-2 minute. Brzo ih ocijedite i prebacite u ledenu kupelj kako biste zaustavili proces kuhanja i zadržali boju.

3. Pripremite šećerni sirup: U loncu pomiješajte šećer i vodu u omjeru 1:1 (jednake količine). Zakuhajte smjesu i miješajte dok se šećer ne otopi, stvarajući jednostavan sirup.

4. Dodajte orahe orahe: Dodajte blanširane pekan orahe u kipući sirup i lagano promiješajte da se ravnomjerno prekriju.

5. Smanjite toplinu i pirjajte: Smanjite vatru na nisku i pustite da se orasi pecani kuhaju u sirupu oko 20-30 minuta, ili dok ne postanu prozirni i počnu kandirati.

6. Ohladite i procijedite: Maknite lonac s vatre i ostavite da se malo ohladi. Zatim procijedite pecan orahe kako biste ih odvojili od sirupa.

7. Namažite i osušite: Raširite kandirane pekan orahe na lim za pečenje ili žičanu rešetku da se potpuno ohlade. Uvjerite se da su dobro odvojene kako biste spriječili lijepljenje.

8. Skladištenje: Čuvajte kandirane zelene pekan orahe u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku. Trebali bi se dobro čuvati nekoliko tjedana.

Imajte na umu da su ovi recepti samo početna točka, a sastojke i začine možete prilagoditi svojim osobnim željama. Čuvajte ih na siguran način slijedeći preporučene smjernice za konzerviranje kako biste spriječili kvarenje. Uživajte u domaćim ukiseljenim ili kandiranim zelenim pekan orahima!