Kakvu su hranu jeli u srednjovjekovnom Bagdadu?

Srednjovjekovni Bagdad (762-1258 CE) bio je užurbana metropola i središte islamske civilizacije. Kuhinja grada odražavala je raznoliko stanovništvo i utjecaj različitih kultura, uključujući perzijsku, indijsku i srednjoazijsku. Evo nekih od namirnica koje su se obično konzumirale u srednjovjekovnom Bagdadu:

1. Kruh :Kruh je bio osnovna hrana u srednjovjekovnom Bagdadu i pravio se od raznih žitarica kao što su pšenica, ječam i proso. Često se pekla u zajedničkim pećnicama i posluživala uz umake, variva i druga jela.

2. Meso :Ovčetina, janjetina, govedina i perad bili su primarni izvori mesa, dok su meso divljači poput divljači i divljeg mesa također konzumirali bogati. Meso se često peklo, peklo na žaru ili pirjalo.

3. Riba :Ribe iz rijeke Tigris, poput šarana i pastrve, bile su u širokoj prehrani i pripremane su na različite načine, uključujući roštilj, prženje i pečenje.

4. Mliječni proizvodi :Jogurt, sir i maslac obično su se proizvodili i koristili u mnogim jelima.

5. Voće :Na raspolaganju je bio širok izbor voća, uključujući grožđe, smokve, datulje, dinje i šipak. Konzumirali su se svježi, osušeni ili konzervirani u sirupu.

6. Povrće :Povrće poput luka, češnjaka, poriluka, mrkve, repe i patlidžana intenzivno se koristilo u kuhanju.

7. Začini :Začini kao što su kumin, korijander, cimet, đumbir i kardamom bili su sastavni dio srednjovjekovne bagdadske kuhinje, dodajući bogate okuse i arome jelima.

8. Riža :Riža je u ovu regiju unesena iz Indije i postala je popularna, posebno u jelima od pilava i kao dodatak mesnim i povrtnim varivima.

9. Slatkiši :Slatkiši su bili uobičajeni u srednjovjekovnom Bagdadu i uključivali su slatkiše od meda, šećera, sušenog voća i orašastih plodova. Baklava, pecivo sa slojevima filo tijesta punjeno orasima i zaslađeno medom ili sirupom, bila je popularna poslastica.

10. Pića :Voda je bila primarno piće, a popularna su bila i aromatizirana pića poput šarbata od voća ili cvijeća. Kava je uvedena u regiju u 15. stoljeću, ali nije bila široko konzumirana tijekom srednjeg vijeka.