Zašto je potražnja za govedinom bila tako velika u istočnom dijelu SAD-a nakon građanskog rata?

Potražnja za govedinom u istočnim Sjedinjenim Državama nakon građanskog rata nije bila osobito velika. Zapravo je bilo suprotno. Rat je razorio južnjačku ekonomiju, a mnogi bivši robovi sada su bili dionici ili farmeri zakupci koji si nisu mogli priuštiti da redovito jedu govedinu. Osim toga, rat je poremetio transport stoke sa Zapada na Istok, zbog čega je govedina postala još skuplja. Kao rezultat toga, potražnja za govedinom u istočnim Sjedinjenim Državama bila je zapravo niža nakon građanskog rata nego što je bila prije.