Kako željezo dolazi u hranu?

Željezo ulazi u hranidbeni lanac preko biljaka koje ga apsorbiraju iz tla. Biljke zatim konzumiraju životinje, a njih zatim ljudi. Željezo se također može dodati hrani kroz obogaćivanje, proces u kojem se hranjive tvari dodaju hrani kako bi se poboljšala njezina hranjiva vrijednost.

Evo nekoliko konkretnih primjera kako željezo dospijeva u hranu:

- Biljke: Željezo se u tlu nalazi u obliku željeznih oksida i hidroksida. Biljke apsorbiraju željezo kroz svoje korijenje, a željezo se potom prenosi u lišće, gdje se koristi u proizvodnji klorofila. Klorofil je zeleni pigment koji biljkama daje boju, a neophodan je za fotosintezu, proces kojim biljke pretvaraju sunčevu svjetlost u energiju.

- Životinje: Životinje dobivaju željezo konzumiranjem biljaka. Kada životinje jedu biljke, apsorbiraju željezo koje se nalazi u biljkama. Željezo je bitan mineral za životinje i koristi se u raznim tjelesnim funkcijama, uključujući proizvodnju crvenih krvnih zrnaca i prijenos kisika kroz tijelo.

- Ljudi: Ljudi dobivaju željezo konzumiranjem biljaka i životinja. Kada ljudi jedu biljke i životinje, apsorbiraju željezo koje se nalazi u tim namirnicama. Željezo je esencijalni mineral za ljude i koristi se u raznim tjelesnim funkcijama, uključujući proizvodnju crvenih krvnih stanica i prijenos kisika kroz tijelo.

Osim dobivanja željeza iz hrane, ljudi također mogu dobiti željezo iz dodataka prehrani. Dodaci željeza dostupni su u raznim oblicima, uključujući tablete, kapsule i tekuće otopine. Suplementi željeza često se preporučuju osobama kod kojih postoji rizik od nedostatka željeza, kao što su trudnice, osobe s teškim menstrualnim krvarenjem i osobe s određenim medicinskim stanjima, poput Crohnove bolesti ili celijakije.