Živite u južnoj Kaliforniji i pronašli ste gljive kako rastu izvan vašeg dvorišta u blizini garaže. Je li ih sigurno jesti?

Ne , nije sigurno jesti divlje gljive koje nađete u svom dvorištu ili na bilo kojem nepoznatom mjestu. Dok su neke gljive sigurne za jelo, mnoge druge su otrovne i mogu uzrokovati teške bolesti ili čak smrt. Prepoznavanje otrovnih gljiva je izazovno i zahtijeva opsežnu obuku i znanje. Stoga je najbolje izbjegavati sakupljanje ili konzumiranje gljiva koje se nalaze u divljini osim ako niste ovlašteni stručnjak.

Osim toga, gljive koje rastu u urbanim ili prigradskim područjima mogu biti kontaminirane raznim zagađivačima, poput teških metala, pesticida ili drugih kemikalija, što ih čini još manje sigurnima za konzumaciju.

Evo nekoliko razloga zašto jedenje divljih gljiva može biti rizično :

- Otrovnost :Mnoge divlje gljive sadrže toksine koji mogu izazvati različite nuspojave, uključujući gastrointestinalne probleme, povraćanje, proljev, oštećenje jetre, zatajenje bubrega i neurološke simptome. Neki toksini mogu biti smrtonosni, čak iu malim količinama.

- Pogrešna identifikacija :Teško je točno identificirati gljive bez odgovarajuće obuke i znanja. Čak i iskusni sakupljači gljiva mogu ponekad pogriješiti, što dovodi do slučajnog trovanja.

- Zagađivači okoliša :Divlje gljive mogu apsorbirati toksine i zagađivače iz okoliša, poput teških metala, pesticida i industrijskih kemikalija. Ovi kontaminanti mogu predstavljati zdravstveni rizik kada se konzumiraju.

- Alergijske reakcije :Neki pojedinci mogu imati alergijske reakcije na određene vrste gljiva, čak i ako same po sebi nisu otrovne. Te reakcije mogu varirati od blage iritacije kože do po život opasne anafilaksije.

- Nedostatak dokumentacije :Mnoge divlje vrste gljiva nisu dobro dokumentirane niti proučene. To znači da su dostupne ograničene informacije o njihovoj jestivosti i mogućim rizicima, što otežava utvrđivanje njihove sigurnosti.

Ako ste zainteresirani za prehranu divljim gljivama, toplo se preporučuje da učite od kvalificiranog stručnjaka, poput mikologa ili iskusnog gljivara. Oni vas mogu naučiti kako sigurno prepoznati i sakupljati jestive gljive i izbjeći otrovne vrste.