Zašto kuhani ananas ima isti učinak na žele kao svježi ananas?

To nije točno, kuhani ananas nema isti učinak na žele kao svježi ananas. Svježi ananas sadrži enzim bromelain koji razgrađuje proteine ​​i sprječava pravilno stvrdnjavanje želatine, što rezultira tekućim želeom. Kuhani ananas, s druge strane, ima smanjen udio bromelaina, pa se može koristiti u želeu bez utjecaja na njegovu konzistenciju.