Što TFF znači u svijetu hrane?

TFF u svijetu hrane označava "Okus, osjećaj i djelovanje ." Obuhvaća tri ključna aspekta opisa hrane:

1. Okus (Okus) :Ovo se odnosi na osjetilno iskustvo okusa hrane. Uključuje percepciju slatkoće, kiselosti, slanosti, gorčine, umamija, pa čak i nijansiranih okusa i aroma.

2. Osjećaj (tekstura) :Ovaj se aspekt usredotočuje na fizičke karakteristike i teksturu hrane. Uključuje svojstva poput glatkoće, hrskavosti, žvakanja, nježnosti, konzistencije i svih drugih taktilnih osjeta povezanih s jedenjem hrane.

3. Funkcija (funkcionalnost) :Ova komponenta razmatra ulogu i svrhu prehrambenog artikla. To može uključivati ​​čimbenike kao što su nutritivna vrijednost, zdravstvene dobrobiti, opskrba energijom, zadovoljstvo i sve specifične funkcije koje hrana ima u obroku ili dijeti.

TFF obično koriste prehrambeni znanstvenici, kuhari, kritičari hrane i drugi u prehrambenoj industriji kada analiziraju, opisuju i razvijaju prehrambene proizvode. Ocjenjujući okus, osjećaj i funkciju prehrambenog artikla, oni mogu steći sveobuhvatnije razumijevanje i donijeti informirane odluke o njegovoj kvaliteti, privlačnosti i prikladnosti za različite svrhe.