Élelmiszerbiztonság minek a felhajtás?

Élelmiszerbiztonság jelentős közegészségügyi probléma. A nem biztonságos élelmiszerek súlyos betegségeket, sőt akár halált is okozhatnak. Az Egyesült Államokban a becslések szerint az élelmiszer eredetű betegségek évente 48 millió betegséget, 128 000 kórházi kezelést és 3 000 halálesetet okoznak.

Az élelmiszerek sokféleképpen veszélyessé válhatnak. Az élelmiszer eredetű betegségek leggyakoribb okai közé tartozik:

* Baktériumok: A baktériumok a termelési, feldolgozási vagy értékesítési lánc bármely pontján szennyezhetik az élelmiszereket. Az élelmiszer eredetű betegségeket okozó leggyakoribb baktériumok közé tartozik a *Salmonella*, *E. coli* és *Listeria*.

* Vírusok: A vírusok élelmiszer eredetű betegségeket is okozhatnak. Az élelmiszer-eredetű betegségeket okozó leggyakoribb vírusok közé tartozik a norovírus, a hepatitis A és a rotavírus.

* Paraziták: A paraziták olyan szervezetek, amelyek más szervezetekben vagy más szervezeteken élnek. Az élelmiszer-eredetű betegségeket okozó leggyakoribb paraziták közé tartozik a *Giardia*, a *Cryptosporidium* és a *Toxoplasma gondii*.

* Vegyi anyagok: A vegyi anyagok a termelési, feldolgozási vagy értékesítési lánc bármely pontján szennyezhetik az élelmiszereket. Az élelmiszer eredetű betegségeket okozó leggyakoribb vegyszerek közé tartoznak a peszticidek, tisztítószerek és nehézfémek.

Az élelmiszer-biztonság azért fontos, mert segít megvédeni bennünket ezekkel a káros kórokozókkal szemben. A biztonságos élelmiszerkezelési gyakorlatok betartásával hozzájárulhatunk az élelmiszer-eredetű betegségek kockázatának csökkentéséhez.

Íme néhány tipp a biztonságos élelmiszerkezeléshez:

* Moss gyakran kezet. Ez az egyik legfontosabb dolog, amit megtehetsz a baktériumok terjedésének megakadályozása érdekében. Mosson kezet étkezés előtt és után, a fürdőszoba használata után, és minden olyan dolog megérintése után, amely baktériummal szennyezett lehet.

* Tartsa tisztán konyháját. Minden használat után tisztítsa meg konyhai felületeit forró szappanos vízzel. Ez segít eltávolítani a baktériumokat és megakadályozni a keresztszennyeződést.

* Főzze meg az ételt a megfelelő hőmérsékletre. Használjon ételhőmérőt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az étel a megfelelő hőmérsékletre készül. Ez elpusztítja a baktériumokat, és biztonságossá teszi az étkezést.

* Azonnal hűtse le az élelmiszereket. A romlandó élelmiszereket a főzéstől vagy felengedéstől számított két órán belül le kell hűteni. Ez segít megakadályozni a baktériumok növekedését.

* Az élelmiszereket biztonságosan olvasztja fel. Az élelmiszerek kiolvasztásának legbiztonságosabb módja a hűtőszekrény. Az ételeket mikrohullámú sütőben vagy hideg folyóvíz alatt is felolvaszthatja.

* Kerülje el a keresztszennyeződést. Keresztszennyeződés akkor következik be, amikor az egyik élelmiszerből származó baktériumok átkerülnek egy másik élelmiszerbe. Ez akkor fordulhat elő, ha ugyanazt a vágódeszkát vagy kést használja a nyers hús és zöldségek elkészítéséhez, vagy ha a nyers húst és a főtt ételt együtt tárolja a hűtőszekrényben.

Ha követi ezeket a tippeket, csökkentheti az élelmiszer-eredetű betegségek kockázatát, és megóvhatja magát és családját.