Mi a feladata a sajtnak a fehér szószban?

A fehér szósz, más néven bésamel szósz, roux szósz vagy tejszínes szósz, egy kulináris készítmény, amelyet az ételek ízének és állagának javítására használnak. A fehér szósz hagyományosan nem tartalmaz sajtot. A sajtot gyakran adják a fehér szószhoz, hogy olyan változatokat hozzanak létre, mint a sajtszósz vagy a mornay szósz.