A provolone sajttal helyettesíthető a gruyere?

Noha mind a provolone, mind a Gruyère sajtfajták, eltérő ízűek és állagúak. A Provolone egy sima, enyhén sós ízű félkemény sajt, míg a Gruyère egy kemény sajt, diós, enyhén édes ízű. A Provolone jól olvad, így jó választás olyan ételekhez, mint a pizza vagy a grillezett sajtos szendvicsek, míg a Gruyère olyan ételekhez, amelyek erősebb ízű sajtot igényelnek, mint például a fondü vagy a gratin. Ezért a provolon nem használható közvetlenül a Gruyère helyettesítésére minden ételben.