A cheddar sajt gyorsabban penészedik sötétben vagy világosban?

A penészspórák a levegőben és a felületeken jelen vannak. Amikor a penészspórák az élelmiszeren landolnak, megfelelő körülmények esetén elkezdhetnek növekedni. A penésznek nedvességre, melegre és oxigénre van szüksége a növekedéshez. A cheddar sajt nedves környezetet biztosít a penészgombák növekedéséhez. A sötét környezetben a hőmérséklet általában melegebb, mint a világos környezetben. Ennek az az oka, hogy a fény visszaverődik a felületekről, ami segít hűvösen tartani azokat. A sötét környezetben a fény hiánya megakadályozza, hogy a sajt visszaverje a fényt és lehűljön. A meleg, nedves környezet sötét környezetben ideális a penészgombák növekedéséhez.

Ezenkívül a fény antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segíthetnek meggátolni a penészgomba növekedését. Amikor fény éri a penészspórákot, károsíthatja DNS-üket, és megakadályozhatja a növekedést. Ez az oka annak, hogy a penész gyakran sötét, nedves helyeken nő.

Ezért a cheddar sajt sötétben gyorsabban penészed, mint világosban.