A cheddar sajt homogén keverék?

A cheddar sajt heterogén keverék. Több fázisból áll, beleértve a tejzsírt, fehérjéket és vizet, amelyek nem egyenletesen oszlanak el a sajtban. A zsírcseppek kis fehér részecskékként láthatók a sárga sajtmátrixban, és a fehérjék hálózatot alkotnak, amely megfogja a zsírt és a vizet.