Miért romlik meg az író.ha üvegedényben tartják?

1. Mikrobás szennyeződés :Az üvegedények, bár viszonylag közömbösek, mikroorganizmusokat, például baktériumokat és gombákat tartalmazhatnak. Ha az írót üvegedényben tárolják, ezek a mikroorganizmusok könnyen szennyezhetik az írót és romlást okozhatnak. Az íróban található tápanyagok, mint például a fehérjék, zsírok és szénhidrátok ideális táptalajt biztosítanak ezeknek a mikroorganizmusoknak, lehetővé téve számukra a szaporodást és a káros méreganyagok termelését.

2. Oxigén expozíció :Az üvegedények nem biztosítanak légmentes tömítést, lehetővé téve az oxigén érintkezését az íróval. Az oxigénexpozíció felgyorsítja a romlási folyamatot, mivel elősegíti az aerob mikroorganizmusok szaporodását, beleértve bizonyos baktériumokat és penészgombákat. Ezek a mikroorganizmusok az oxigént használják fel az író összetevőinek lebontására, ami mellékízekhez, textúra megváltozásához és az eltarthatósági idő csökkenéséhez vezet.

3. Fényexpozíció :Az üvegedények átlátszóak és lehetővé teszik a fény behatolását, ami hozzájárulhat az író megromlásához. A fénynek való kitettség bizonyos kémiai reakciókat okozhat az íróban, például a zsírok oxidációját, ami avasodáshoz és mellékízekhez vezethet. Ezenkívül a fény serkentheti bizonyos fényérzékeny mikroorganizmusok növekedését, tovább gyorsítva a romlást.

Az író romlásának minimalizálása érdekében javasolt légmentesen záródó edényekben tárolni, lehetőleg élelmiszeripari műanyagból vagy átlátszatlan üvegből, hogy megvédje a fénytől. A megfelelő hőmérsékletű hűtés (általában 4°C vagy 40°F körül) tovább lassítja a mikroorganizmusok szaporodását és meghosszabbítja az író eltarthatóságát.