A sajtkészítés különbözik a tej savanyításától?

A tejsavanyítás olyan folyamat, amelynek során a tejben lévő laktózt a baktériumok tejsavvá alakítják. Ez az eljárás csípős ízt ad a tejnek, és sűrűbbé teszi. A savanyú tejet gyakran használják főzéshez, sütéshez és joghurtkészítéshez.

A sajtkészítés egy összetettebb folyamat, amely magában foglalja a tejben lévő fehérjék koagulálását a túró előállításához. Az alvadékot ezután feldarabolják és felmelegítik, hogy kiürítsék a tejsavót, a tej folyékony részét. Az alvadékot ezután formákba préselik, és érlelik, hogy ízt fejlesszenek.

A sajtkészítés speciálisabb eszközöket és alapanyagokat igényel, mint a tejsavanyítás, és időigényesebb folyamat. A sajtkészítés során azonban többféle, eltérő ízű és állagú termék készíthető.