Miből készül a hamis sajt?

A hamisított sajt, más néven vegán sajt vagy tejmentes sajt, különféle növényi alapú összetevőkből készül, amelyek utánozzák a hagyományos tejes sajt ízét, állagát és megjelenését. Íme néhány, a hamisított sajthoz gyakran használt összetevők:

1. Szója:A szójatejet, a szójatejet vagy a tofut gyakran használják hamisajt alapjaként. A szójafehérjék feldolgozhatók és erjeszthetők, hogy sajtszerű állagot és ízt kapjanak.

2. Dió:A dióféléket, például a mandulát, a kesudiót vagy a makadámdiót áztathatjuk, turmixolhatjuk és erjeszthetjük, így krémes, sajtszerű kenést készíthetünk.

3. Magok:A magvak, például a napraforgómag, a tökmag vagy a kendermag felhasználhatók hamisajt alapjaként. Áztatják és turmixolják, hogy sima és diós sajtot készítsenek.

4. Kókusz:Kókusztejből, kókuszkrémből vagy kókuszolajból készíthető vegán sajt. A kókuszzsír gazdag és krémes textúrát biztosít a sajtnak.

5. Táplálkozási élesztő:A tápélesztő egy deaktivált élesztő, amelyet általában arra használnak, hogy sajtos ízt és umami ízt adjanak a vegán sajtokhoz. Jó fehérje-, vitamin- és ásványianyag-forrás.

6. Keményítők:A keményítőket, például tápiókakeményítőt, burgonyakeményítőt vagy nyílgyökér-port gyakran használnak sűrítőszerként a sajtszerű állag eléréséhez.

7. Gyógynövények, fűszerek és aromák:Különféle gyógynövényeket, fűszereket és aromákat használnak a hamisított sajt ízének és aromájának fokozására. Ez magában foglalhatja a fokhagymát, a hagymát, a paprikát, az élesztőt és más fűszereket.

8. Enzimek:Egyes hamisajtgyártók enzimeket használnak a növényi tej alvadására, és sajtszerű textúrát hoznak létre. Enzimek, például tejoltó vagy mikrobiális koagulánsok használhatók.

9. Probiotikumok:Egyes vegán sajtok tartalmazhatnak probiotikumokat, amelyek élő jótékony baktériumok, amelyek egészségügyi előnyökkel járhatnak.

10. Színezék:Természetes vagy mesterséges színezékek adhatók a hamisított sajtokhoz, hogy a tejes sajthoz hasonló sárgás színt kapjanak.

Fontos megjegyezni, hogy a hamisított sajt elkészítéséhez használt pontos összetevők és eljárások a különböző gyártók és márkák esetében eltérőek lehetnek. Minden márkának megvan a maga egyedi receptje és az összetevők kombinációja a vegán sajttermékek elkészítéséhez.