Miért lyukas a fólia egyes élelmiszerek becsomagolása után?

Az alumíniumfólián lyukak keletkezhetnek, amikor bizonyos típusú élelmiszerekkel érintkezik. Ez az elektrokémiai korróziónak nevezett folyamatnak köszönhető, amely akkor következik be, amikor két különböző fém érintkezik egymással elektrolit jelenlétében. Az elektrolit ebben az esetben az élelmiszerben lévő nedvesség és sók.

Ha magas sótartalmú élelmiszert, például sajtot, sonkát vagy szalonnát alufóliába csomagolunk, a sómolekulák reakcióba lépnek a fólia felületén lévő alumíniumatomokkal. Ez apró lyukakat hoz létre a fólián, amelyek idővel nagyobbak lehetnek. A folyamatot felgyorsítja a savas környezet jelenléte, például az ecet vagy a paradicsomszósz által létrehozott környezet.

A probléma elkerülése érdekében ajánlott alufólia helyett műanyag fóliát vagy pergamenpapírt használni a magas só- vagy savtartalmú élelmiszerek becsomagolásakor.