Minden tejtermékben van albumin?

Nem, nem minden tejtermék tartalmaz albumint. Az albumin egy olyan fehérjetípus, amely nagy koncentrációban található meg a tojásfehérjében és a vérplazmában, de nem a tej fő összetevője.

A tejben található elsődleges fehérjék a kazein és a tejsavófehérje. A kazein a tej fehérjetartalmának körülbelül 80%-át, míg a tejsavófehérje a fennmaradó 20%-ot teszi ki. Az albumin egy kisebb fehérje, amely nagyon kis mennyiségben van jelen a tejben, jellemzően a teljes fehérjetartalom kevesebb, mint 1%-a.

Egyes tejtermékekben, például a tejsavófehérje-porban vagy a tejsavófehérje-izolátumban magasabb lehet az albumin koncentrációja, mivel a tej savófehérje-frakciójának izolálásával és koncentrálásával készülnek. A legtöbb tejtermék, például a tej, a joghurt, a sajt és a vaj azonban nem tartalmaz jelentős mennyiségű albumint.