Miért anyag a sajt?

A sajt nem anyag, hanem heterogén keverék. Különféle anyagokból áll, beleértve a fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, ásványi anyagokat és vizet. A sajt összetétele a felhasznált tej típusától, a gyártási folyamattól és az érlelési időtől függően változhat.