Miből készül a mozzarella sajt?

A mozzarella sajtot hagyományosan olasz bivalytejből készítik, de készíthető tehéntejből is. A tejet felmelegítik, majd oltót, a fiatal állatok gyomrában található természetes enzimet adnak hozzá, hogy megalvadjon. Az alvadékot ezután felvágjuk, és óvatosan melegítjük, amíg el nem érik a kívánt állagot. Az alvadékot ezután kinyújtjuk és összegyúrjuk, hogy sima, rugalmas textúrát kapjunk. A mozzarellát ezután formázzuk, és hagyjuk kihűlni és megkeményedni, vagy sós oldatba helyezzük.