A TEJ az egyetlen dolog a sajtban?

A sajt egy tejből készült tejtermék, amelyet baktériumok erjesztettek. A baktériumok a tejben lévő természetes cukrot, a laktózt tejsavvá alakítják, amitől a tej megdermed. Az alvadékot ezután elválasztják a savótól, felmelegítik és formákba préselik. Különböző típusú sajtokat készítenek a tej típusának, a felhasznált baktériumoknak, a hőmérsékletnek és az érlelési folyamatnak a változtatásával.

A tejen kívül a sajt egyéb összetevőket is tartalmazhat, például sót, oltót, gyógynövényeket, fűszereket és dióféléket. Egyes sajtok tejszínnel, vajjal vagy tejsavófehérjével is készülnek.