- | Food & Drink >> Étel, ital > >> Előételek , levesek és saláták >> sajtok
Miért túrósodik meg a nacho sajt és a kolbász újramelegítés után?
Nacho sajt:
A Nacho sajt a sajt fehérjetartalma miatt hajlamos a túrósodásra. Amikor a sajtot hevítik, a fehérjék lebomlanak, és új kötéseket hoznak létre más molekulákkal, aminek következtében a sajt besűrűsödik és szálkásodik. Ezt a folyamatot denaturációnak nevezik. A sajt túlhevítése a fehérjék túlzott lebomlását okozhatja, ami alvós, szemcsés állag kialakulásához vezethet.
Ezenkívül az újramelegítési folyamat a sajtban lévő zsír szétválását okozhatja, ami zsíros vagy olajos állagot eredményezhet.
Kolbász:
A kolbász őrölt húsból készül, amely fehérjét és zsírt tartalmaz. A kolbász újramelegítésekor a fehérje és a zsír szétválhat, amitől a kolbász kiszárad és omlós lesz. Ez különösen igaz az előfőzött kolbászra, amelyet már részben megfőztek, és érzékenyebb lehet a túlsütésre.
A túrós vagy kiszáradás elkerülése érdekében fontos, hogy a nacho sajtot és a kolbászt óvatosan, alacsony hőmérsékleten melegítse fel. A nacho sajtot felmelegítheti mikrohullámú sütőben vagy a főzőlapon alacsony lángon, folyamatosan keverve, hogy elkerülje a túlmelegedést. Kolbászhoz serpenyőben, alacsony lángon, lefedve, a kiszáradás megelőzése érdekében ajánlott újramelegíteni. Ezenkívül hozzáadhat egy kis folyadékot a nacho sajthoz vagy kolbászhoz, hogy megakadályozza az alvadást vagy a kiszáradást.
Étel, ital
- Mik azok az előkelő bárok?
- Mi a különbség a sütőport és a Kettős működésű sü…
- Hogyan befolyásolja a liszt a víz forráspontját?
- Hogyan öltözött Ruth Wakefield?
- Mennyi ideig főzöl egy burgonyát bő vízben?
- Hogyan készítsünk Pigs egy takaró
- Hogyan kell sütni egy Frozen Halibut filé (5 lépés)
- Milyen senorita halragadozók?
sajtok
- Hol lehet kapni Reiter túrót?
- Milyen íze van a feta sajtnak?
- Típusú pasztőrözött Sajt
- Mit jelent a zselés hús?
- Mi a tégla sajt helyettesítése?
- Mik azok a szőke brownie-k?
- Hogyan győzöd le a hetedik szintet a sajtálmokban?
- Milyen sajtot evett Wallace és Gromit?
- Mit jelent a butterscotch ?
- Mi történik a krémsajt, ha ez nem Hűtött?