A potenciálisan veszélyes élelmiszerek melyik 3 jellemzője osztozhat?

A potenciálisan veszélyes élelmiszerek (PHF) azok az élelmiszerek, amelyek támogatják a káros baktériumok gyors szaporodását, és idő- és hőmérsékletszabályozást igényelnek a biztonság megőrzéséhez. Az ilyen élelmiszerek számos közös tulajdonsággal rendelkeznek:

1. Tápanyagokban gazdag: A PHF-ek jellemzően tápanyagokban gazdagok, például fehérjékben és szénhidrátokban, amelyek kedvező környezetet biztosítanak a baktériumok növekedéséhez és szaporodásához.

2. Nedves: A PHF-ek nedvességtartalma magas, ami lehetővé teszi a baktériumok túlélését és könnyű szaporodását.

3. Alacsony savas vagy semleges pH: A PHF-ek pH-ja 4,6 felett van, ami lehetővé teszi a patogén baktériumok szaporodását.