A knox zselatinból lekvárokat lehet készíteni?

A Knox zselatin technikailag használható zselésítőszerként a lekvárkészítés során, de erre a célra általában nem használják.

A pektint, a gyümölcsökben, például az almában és a citrusfélékben előforduló természetben előforduló anyagot jellemzően zselésítőszerként használják lekvárokhoz és zselékhez, mert szilárdabb és egyenletesebb gélt képez. A marhahús bőréből és csontjaiból készült Knox zselatin viszonylag alacsony hőmérsékleten olvad, és nagyobb koncentrációt igényel a szilárd zselés eléréséhez, ami megváltoztathatja a lekvár ízét és állagát.

Ezen okok miatt általában a pektin az előnyben részesített zselésítőszer a lekvárokhoz és zselékhez. Ha azonban olyan helyzetbe kerül, hogy esetleg nem jut hozzá pektinhez, használhatja a Knox zselatint helyettesítőként, szem előtt tartva, hogy ez befolyásolhatja a késztermék szilárdságát és ízét.