Mik azok az élelmiszervegyületek?

Az élelmiszer-vegyületek az élelmiszerek tápértékéért, ízéért, színéért, állagáért és biztonságáért felelős különféle kémiai egységeket foglalják magukban. Ide tartoznak a makrotápanyagok (szénhidrátok, fehérjék és lipidek), mikroelemek (vitaminok és ásványi anyagok), funkcionális komponensek (fitokemikáliák, antioxidánsok és probiotikumok) és egyéb bioaktív anyagok. Mindegyik élelmiszer-vegyület meghatározott szerepet játszik az emberi szervezetben, hozzájárulva a növekedéshez, fejlődéshez, energia-anyagcseréhez és általános jóléthez. Az élelmiszer-vegyületek összetételének és kölcsönhatásainak megértése kulcsfontosságú a táplálkozás, az élelmiszer-tudomány, valamint a funkcionális élelmiszerek és tápanyagok fejlesztése szempontjából.