Használható-e a nem tejalapú tejszín savas italokban, például 3-as pH-jú sütőtökben?

Ez az adott nem tejszínes krémtől és az italban lévő sav típusától függ. Egyes nem tejszínes krémek tartalmazhatnak olyan összetevőket, amelyek reakcióba léphetnek savakkal, ami a tejszín alvadást vagy elválást okozhat. Ha ez aggasztja, a legjobb, ha megnézi a nem tejterméket tartalmazó krémes címkéjét, hogy megtudja, hogy az alkalmas-e savas italokhoz.

Általánosságban elmondható, hogy a szója- vagy zabtejből készült, tej nélküli krémek általában stabilabbak savas környezetben, mint a kókusztejből vagy mandulatejből készültek. Ennek az az oka, hogy a szójatej és a zabtej olyan fehérjéket tartalmaz, amelyek segítenek stabilizálni az emulziót, megakadályozva a krém alvadását.

Ha nem tejszínes krémet használ savas italban, érdemes a tejszínt lassan hozzáadni, és jól összekeverni, nehogy aludjon. Érdemes lehet egy kis mennyiségű krémet is tesztelni az italban, mielőtt a teljes adaghoz hozzáadná.