Miért kell só a muffinokhoz?

* Ízfokozó: A só segít kiemelni a muffin többi összetevőjének ízét, így finomabb ízűek lesznek.

* Pontosító: A só segít a lisztben lévő glutén gyengítésében, ami a muffinokat lágyabbá teszi.

* Évesztő: A só segíthet a muffinok kelesztésében is, mivel a sütőporral vagy a szódabikarbónával reagálva szén-dioxidot termel.

* A kéreg színe: A só segíthet abban, hogy a muffinok aranybarna kérgét kapjanak azáltal, hogy elősegíti a Maillard-reakciót, amely az aminosavak és a cukrok közötti kémiai reakció, amely az étel melegítése során lép fel.