Mit jelent a 100 szem ecet?

A „100 szem ecet” egyfajta ecetet jelent a kínai konyhában. 100 féle gabonafélék keverékének fermentálásával készül, jellemzően többek között nyálkás rizs, cirok, köles, árpa, búza és barna rizs. Az erjesztési folyamat során élesztőt és baktériumokat tenyésztenek a szemeken, hogy a keményítőt alkohollá, majd ecetsavvá alakítsák, ami az ecet savanyú ízét adja.

A kapott ecet összetett és gazdag ízű, számos aromás vegyülettel, amelyek hozzájárulnak jellegzetes ízéhez és aromájához. A 100 szem ecetet gyakran használják a kínai konyhában különféle ételekhez, beleértve a gombóc mártogatós szószokat, tésztaételeket, sült krumplit és pácokat. Csípős és enyhén édes ízt kölcsönöz az ételeknek, és gazdag íze miatt értékelik.