Hány féle baktériumot találhat a joghurtban?

1. Lactobacillus: A Lactobacillus a joghurtgyártásban használt egyik domináns baktériumfaj. A Lactobacillus különböző törzsei, mint például a _L. acidophilus, L. delbrueckii ssp. A bulgaricus, a L. helveticus és a L. rhamnosus_ a joghurtkészítésben általánosan használt tejsavbaktériumok (LAB).

2. Streptococcus thermophilus: Ez egy másik baktérium, amelyet a joghurtkészítésben használnak, gyakran Lactobacillus kultúrák kíséretében. Elsődleges szerepe a laktóz fermentálása és a tejsav felszabadítása, hozzájárulva a joghurt fanyar ízéhez és állagához.