Mi a kémiai reakció a kurkumapor és a szódabikarbóna között?

A kurkuma kurkumint tartalmaz, egy polifenolt, amely sárga színéért felelős. A szódabikarbóna egy alap, és ha összekeverjük kurkuminnal, a kurkumin lebomlik, és új vegyületet képez, amelyet kurkuminoidnak neveznek. A kurkuminoid stabilabb vegyület, mint a kurkumin, és kimutatták, hogy számos egészségügyi előnnyel rendelkezik, beleértve az antioxidáns, gyulladáscsökkentő és rákellenes tulajdonságokat.