Miért ropogós a fagylalt újrafagyasztva?

A fagylalt általában nem ropogós újrafagyasztva, kivéve, ha helytelenül tárolták, vagy túlzottan kiolvadt és átkristályosodott. A megfelelően visszafagyasztott fagylaltnak meg kell őriznie sima és krémes állagát. A ropogós vagy jeges fagylalt a hőmérséklet-ingadozásokkal vagy a fagyasztó körülményeivel kapcsolatos problémákat jelezhet.