Eltávolítható az összes keményítő a burgonyából áztatással?

A burgonya áztatása nem távolítja el belőle a keményítőt. A keményítő egy vízben oldódó szénhidrát, amely nagy mennyiségben fordul elő a burgonyában. A burgonya vízbe áztatása nem oldja fel a keményítőt; ehelyett a keményítő kitágul és vizet szív fel, aminek eredményeként a burgonya puhább lesz.