A cukrot a hagymában vagy a burgonyában tárolják?

A hagymában a cukrot fruktánnak nevezett szénhidrátként tárolják. A fruktánok olyan oldható élelmi rostok, amelyeket az ember nem emészt. A vastagbélben lévő baktériumok azonban lebonthatják őket, ami olyan gázokat termel, amelyek puffadást és puffadást okozhatnak.

A burgonyában a cukrot amilóznak nevezett keményítőként tárolják. Az amilóz egyfajta összetett szénhidrát, amely glükózra bomlik, és amelyet a szervezet energiaként használ fel. A burgonya kis mennyiségű fruktózt is tartalmaz, ami egy egyszerű cukor.

A hagymában és a burgonyában lévő cukor mennyisége a fajtától és a termesztési körülményektől függően változhat. Általában a hagyma több cukrot tartalmaz, mint a burgonya. Azonban mind a hagymát, mind a burgonyát alacsony cukortartalmú élelmiszernek tekintik.