Miért pattan ki a kukorica?

Amikor a kukoricaszem belsejében a nyomás meghalad egy bizonyos pontot, hallható "pattanó" hanggal felszakad. Ez több tényező kombinációjának köszönhető, beleértve a víz jelenlétét a szem belsejében, a keményítőtartalmat és a melegítési folyamatot.

Amikor a kukoricaszemet felmelegítik, a benne lévő víz gőzzé válik. Ez a gőznyomás megnövekszik, mivel nincs mód a távozására. Végül a nyomás elér egy olyan pontot, ahol meghaladja a kernel külső héjának erejét, és a kernel felrobban.

A kukoricaszem keményítőtartalma is szerepet játszik a pattogtatási folyamatban. A keményítő egyfajta szénhidrát, amely glükózmolekulákból áll. A keményítő melegítése során a glükózmolekulák lebomlanak, és hő formájában energiát szabadítanak fel. Ez a hő hozzájárul a nyomás növekedéséhez a mag belsejében.

Az utolsó tényező, amely hozzájárul a kukorica pattogásához, a szemek mérete és alakja. A kukoricaszemek viszonylag kicsik, és lekerekített formájúak. Ez azt jelenti, hogy térfogatukhoz képest nagy felülettel rendelkeznek. Ez lehetővé teszi számukra, hogy gyorsan felvegyék a hőt, ami hozzájárul a gyors nyomásnövekedéshez a mag belsejében.

Ha ezek a tényezők összeérnek, a kukoricaszem kipattan. A pukkanó hang annak az eredménye, hogy a kernel felrobban és kiengedi benne a gőzt.