Miből készül a jello gél?

zselatin. A zselatin egy kollagénből származó fehérje, amely az állatok bőrében, csontjaiban és inakban található. Amikor a zselatint vízzel keverjük, gélt képez, mivel a kollagénmolekulák felszívják a vizet és megduzzadnak, így olyan hálózat jön létre, amely befogja a vízmolekulákat. Ez a háló adja a jello jellegzetes zsugorított textúráját.

A receptben használt zselatin mennyisége határozza meg a zselé keménységét. Több zselatin keményebb zselét eredményez, míg kevesebb zselatin lágyabb zselét eredményez.

A jello állagát befolyásoló egyéb tényezők közé tartozik a víz hőmérséklete, a cukor mennyisége és a felhasznált forma típusa.