Miért használunk szódabikarbónát és ecetet a reakció kiváltására?

A szódabikarbóna (nátrium-hidrogén-karbonát) és az ecet (ecetsav) összekeverésekor kémiai reakción mennek keresztül szén-dioxid-gáz képződéséhez. Ez a gáz pezsgési vagy buborékos reakciót vált ki, és habot hoz létre. Ennek a reakciónak a kémiai egyenlete:

NaHCO3 (nátrium-hidrogén-karbonát) + CH3COOH (ecetsav) → CO2 (szén-dioxid) + H2O (víz) + CH3COONa (nátrium-acetát)

A reakció során keletkező szén-dioxid okozza a pezsgő vagy buborékoló hatást. A képződött nátrium-acetát só, amely az oldatban marad.

Ezt a reakciót gyakran használják tudományos bemutatókban és kísérletekben a kémiai reakciók és a gázok képződésének szemléltetésére. Egyes sütési receptekben is alkalmazzák, hogy kelesztő hatást keltsen, amitől a pékáruk megkelnek.