Miért tartalmazhat csomókat a szósz?

- Ha a sűrítési folyamat során nem habverővel vagy folyamatosan keverjük, csomók képződhetnek.

- A sűrítőanyag túl gyors hozzáadása csomósodást okozhat.

Nem használ elegendő folyadékot:

- Ha nincs elég folyadék a szószban, a sűrítőszernek nem lesz elég helye az egyenletes eloszlatáshoz, és csomókat képezhet.

Nem megfelelő sűrítőszer használata:

- A különböző sűrítőszerek eltérő tulajdonságokkal rendelkeznek, és speciális technikát igényelnek. Ha nem megfelelőt használ a recepthez, csomók keletkezhetnek.

Túlsütés:

- A túlzott főzés a szószok sűrűsödését és csomósodását okozhatja.

Hideg és meleg összetevők túl gyors összekeverése:

- Ha a hideg hozzávalókat forró szószokkal kombinálja, fontos, hogy fokozatosan temperálja őket, hogy elkerülje a csomósodást.

Sérült vagy piszkos habverő használata:

- A sérült vagy szennyezett habverőfogak az összetevők csomósodását és csomósodást okozhatnak.

Túl korai sajt hozzáadása:

- Sajtalapú szószok készítésekor a sajt túl korai hozzáadása megkeményedhet és csomókat képezhet.