Mi az a terryake szósz?

Teriyaki szósz (照り焼きソース, _teriyakisōsu_) egy japán szósz, amelyet a teriyaki főzéshez használnak, a hal, a hús és a baromfi főzésének egyik legnépszerűbb módja a japán konyhában. Ez egy édes és sós szósz szójaszószból, mirinből, szakéból és cukorból. A _teriyaki_ szó a _teri_ (照り) szóból származik, ami fényt vagy csillogást jelent, és a _yaki_ (焼き) szóból, ami grillezett vagy roston sült.

A Teriyaki szósz egy viszonylag modern találmány, a késő Edo-korszakból (1603-1868) származik. Hasonló a régebbi és még mindig népszerű _kabayaki_ szószhoz, amelyet a kabayaki angolna fűszerezésére használnak, de kétszer annyi cukrot használ. Elődje azonban a szójaszósz, a mirin és a cukor keveréke volt, amely a Heian-korszakban volt népszerű.

A Teriyaki szószt számos különféle ételhez használják, beleértve a teriyaki csirkét, a teriyaki lazacot és a teriyaki marhahúst. Használható pácnak vagy mártogatós szósznak is.

Íme egy recept a teriyaki szósz elkészítéséhez:

Hozzávalók:

* 1/2 csésze szójaszósz

* 1/2 csésze mirin

* 1/4 csésze szaké

* 1/4 csésze barna cukor

* 1 evőkanál kukoricakeményítő

* 1 teáskanál víz

Utasítások:

1. Egy közepes lábosban keverjük össze a szójaszószt, a mirint, a szakét és a barna cukrot.

2. Forraljuk fel a keveréket közepes lángon, folyamatos keverés mellett.

3. Egy kis tálban keverjük simára a kukoricakeményítőt és a vizet.

4. Adja hozzá a kukoricakeményítő keveréket a serpenyőhöz, és keverje addig, amíg a szósz besűrűsödik.

5. Vegyük le a szószt a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A Teriyaki szósz légmentesen záródó edényben hűtőszekrényben legfeljebb 2 hétig tárolható.