Mi a jó recept a Sriracha szószhoz?

Hozzávalók:

A chili pasztához:

* 5 font piros jalapeño paprika, megtisztítva és 1 hüvelykes darabokra vágva

* 1 csésze fehér ecet

* 2 evőkanál só

A Sriracha szószhoz:

* 1 csésze cukor

* 2 gerezd fokhagyma, darálva

* 1 teáskanál kóser só

* 1/4 csésze víz

* 2 evőkanál kukoricakeményítő

* 1/4 csésze rizsecet

* 1/4 csésze halszósz

* 2 evőkanál xantángumi

Utasítások:

1. A chili paszta elkészítéséhez keverje össze a jalapenót, az ecetet és a sót egy nagy edényben. Közepes-nagy lángon felforraljuk, majd csökkentjük a hőt, és lassú tűzön főzzük 30 percig, vagy amíg a paprika megpuhul.

2. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni. Óvatosan tedd át a chili pasztát turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, és pürésítsd simára.

3. Szűrje át a chili pasztát egy finom szitán egy tiszta tálba vagy edénybe. Dobja el a szilárd anyagokat.

4. A Sriracha szósz elkészítéséhez keverje össze a cukrot, a fokhagymát, a sót és a vizet egy közepes serpenyőben. Közepes-nagy lángon felforraljuk, majd csökkentjük a hőt, és lassú tűzön főzzük 5 percig, vagy amíg a cukor feloldódik és a keverék kissé besűrűsödik.

5. Adja hozzá a kukoricakeményítőt és a rizsecetet a serpenyőbe, és keverje össze. Folytassa a főzést 3 percig, vagy amíg a szósz besűrűsödik.

6. Adjuk hozzá a halszószt és a xantángumit, és keverjük össze. Forraljuk fel a mártást, majd csökkentsük a hőt, és főzzük 5 percig, vagy amíg a szósz el nem éri a kívánt állagot.

7. Vegye le a szószt a tűzről, és hagyja teljesen kihűlni, mielőtt palackozná. Legfeljebb 6 hónapig tárolható hűtőszekrényben.