Mi az ecet jellemzője?

Az eceteket savanyú ízük jellemzi, ami az ecetsav jelenlétének köszönhető. Az ecetsavat az etanol ecetsavbaktériumok általi fermentálásával állítják elő. Az erjesztési folyamat jellemzően fahordóban vagy kádban zajlik, és több héttől hónapig is eltarthat.

Az ecetek színe a felhasznált kiindulási anyag típusától függően változik. Például a fehér ecet desztillált alkoholból, míg a vörösbor ecet vörösborból készül. Az ecetek savtartalma is változó, egyes ecetek akár 12% ecetsavat is tartalmazhatnak.

Az ecetet évszázadok óta használják élelmiszer-tartósítószerként, ízesítőszerként és tisztítószerként. Más élelmiszerek, például savanyúságok, savanyú káposzta és salátaöntetek előállításához is használják.