Mi az a panada szósz?

A Panada szósz egy klasszikus francia kulináris technika, amelyet az ételek sűrítésére, gazdagítására és ízének fokozására használnak. Ez magában foglalja a „panade” néven ismert keverék létrehozását a liszt és a zsír, általában a vaj egyenlő részeinek összekeverésével, majd összeturmixolásával pasztát képezve. Ezután a panádot fokozatosan forró folyadékba, hagyományosan alaplébe vagy tejbe keverjük, és folyamatosan keverjük, amíg a keverék besűrűsödik, és sima, fényűző mártást nem kap. A Panada szószok kiváló alapként szolgálnak különféle levesekhez, pörköltekhez, mártásokhoz vagy mártásokhoz, amikor az íz mélyebbé és intenzívebbé tételére vágyik, és textúra- és ízfokozóként szolgálnak a konyhán belül.