Mi a Xo szósz a kínai konyhában?

Xo szósz (XO酱, xī'āo jiàng) egy hongkongi fűszerezés, amelyet szárított tenger gyümölcseiből, sonkából, fokhagymából, medvehagymából és chili paprikából készítenek. Számos kínai étel ízfokozójaként használják, például sült krumpliban, tésztában és cukrászsüteményben.

Az "Xo" név a "好" (hǎo) kínai karakterből származik, ami "jó" vagy "kiváló". A szószt először az 1980-as években készítette el egy hongkongi séf, Lai Chi Keung, aki olyan fűszert akart létrehozni, amely ízesebbé és összetettebbé teszi ételeit. Különböző összetevőkkel kísérletezett, mígnem megalkotta a szárított tenger gyümölcsei, sonka, fokhagyma, medvehagyma és chili paprika tökéletes kombinációját.

A Xo szósz úgy készül, hogy először a szárított tenger gyümölcseit és a sonkát több órára vízbe áztatják. Ezután a tenger gyümölcseit felaprítjuk, a sonkát felkockázzuk. A fokhagymát és a medvehagymát ledaráljuk, a chilipaprikát kimagozzuk és felaprítjuk. Ezután az összes hozzávalót összekeverjük egy wokban, és kevergetve addig sütjük, amíg illatosak és jól átsülnek. A mártást ezután palackozzák, és néhány hétig érleljük, mielőtt használatra készen állna.

A Xo szósz egy sokoldalú fűszerezés, amely számos kínai ételhez felhasználható. Általában ízfokozóként használják rántott krumplihoz, tésztához és cukrászsüteményhez. Használható mártogatós szószként is galuskához, zsemléhez és egyéb nassolnivalókhoz.

A Xo szósz a legtöbb kínai élelmiszerboltban és online kiskereskedőben kapható. Ízletes és ízletes fűszer, amely egy csipetnyi luxust adhat minden kínai ételhez.